Backen für Bequeme
Backkurs in Wien: Brot und süße Teilchen – schnell und mühelos

Backen ohne Stress und Mühe

Alle Bäcker kennen einen wichtigen Grundsatz: Gutes braucht Zeit. Mit Eile kann man in der Backstube eigentlich nur Schaden anrichten. Ein ordentlicher Brotteig muss ruhen, ein Germteig sowieso. Aber wer von uns Hobbybäckern hat schon die Zeit, all diese Vorgänge zu begleiten? Im Stillen bewundern wir vielleicht die Bäcker vom alten Schlag, deren Arbeitstag um drei Uhr früh beginnt. Aber gleichtun möchten wir es ihnen nicht. Gute Nachrichten aus dem Back-Atelier: Das muss auch gar nicht sein.

Mit guter Planung und Vorbereitung minimieren wir die Arbeitszeit. Das Geheimnis unseres Erfolgs: die lange Teigführung. Dabei wird der Teig nur kurz gemischt bzw. geknetet und darf dann eine ziemlich lange Zeit im Kühlen reifen. Das führt zu einer ausgesprochen feinen Krume und hat geschmacklich hervorragende Wirkungen. Und der schöne Nebeneffekt für uns Bäcker: Erst am Backtag sind wir wieder dran und nehmen den Teig aus der Kühlung, verarbeiten und formen ihn, und ab in den Backofen!

So passt das Backen auch in einen ausgefüllten Alltag. Niemand muss auf Selbstgebackenes verzichten, weil die Zeit nicht reicht. Beruflich eingespannte Arbeitstiere und vielbeschäftigte Familien-Manager können stressfrei herzhafte Brote und duftiges Germgebäck auf den Tisch bringen. Und Langschläfer kommen zu ihren frischen Frühstückswecken, ohne sich im Morgengrauen aus dem Bett zu quälen. Guten Morgen, schöne Welt!