Brot und Kuchen
In der Adventszeit beherrschen Aromen wie Zimt, Nelken oder Lebkuchen unser Gebäck, im Frühjahr belegen wir unsere Kuchen und Torten mit Rhabarber. Die Marille ist im Sommer heiß begehrt – egal, ob Marillenknödl, im Kuchen, als Marmelade oder zu Palatschinken, die leckere Frucht ist zu dieser Jahreszeit einfach ein Allrounder. Wenn die Blätter in den Herbstmonaten fallen, beglückt die Birne unsere köstlichen Tartes oder Törtchen. Unser saisonaler Backkurs in Wien entführt Sie in die köstliche Welt der Kuchen aller Art.
Zu früheren Zeiten war Kuchen eine reines Luxusgut, denn Zucker war teuer. Ein Kuchen-Zitat geistert immer noch durch die Welt: "Wenn Sie kein Brot haben, sollen Sie doch Kuchen essen." Diese Worte wurden über Jahrhunderte der französischen Königin Marie-Antoinette zugeschrieben. Sie soll die Worte gesagt haben, als ihr vorgehalten wurde, dass sich die Armen nicht einmal mehr Brot leisten können. Das Zitat entsprach ganz ihrem ausschweifendem Lebensstil und es steht zudem für das Unverständnis der Eliten des Ancien Régime gegenüber den Sorgen und Nöten der Bevölkerung.
Doch schon in der deutschen Übersetzung liegt ein Problem, denn im Französischen ist die Rede von Brioche. Brioche wiederum ist ein feines Gebäck, das aus einem Hefeteig mit viel Ei und Fett zubereitet wird, aber eben kein Kuchen ist. Auch die Zuschreibung des Zitats ist offenkundig falsch. Tatsächlich gab nämlich der französische Schriftsteller Jean-Jacque Rousseau diese Worte in seinen "Bekenntnissen" im Jahr 1766 zu Protokoll und legte sie einer großen Prinzessin in den Mund. Zu dieser Zeit allerdings war Marie Antoinette gerade mal zehn Jahre alt, lebte als Tochter von Kaiser Franz I. und Maria Theresia am Hof in Wien und war weit entfernt davon, als "große Prinzessin" gehandelt zu werden.
Heute können wir nach Lust und Laune Kuchen backen. Nicht nur Zucker ist sehr günstig, wir haben auch noch eine Reihe anderer Süßungmöglichkeiten. Aber entdecken Sie selbst die Welt der feinen Gebäcke bei unserem saisonalen Backkurs in Wien.
