Der Name der Sauce
Saucen-Kochkurs in Wien: in der Sauce liegt der Geschmack

Saucen-Kochkurs in Wien

• Wir begrüßen Sie herzlich mit einem Willkommens-Aperitif in der Kochschule von Kitchen Skills.
• Ihr sympathischer Gastgeber Johannes ist diplomierter Fleischsommelier und kennt sich mit der Saucenkunst bestens aus. 
• Lernen Sie zunächst die Grundbegriffe und die Basis der verschiedenen Saucen kennen:
• Basis: Lernen Sie einen Jus anzusetzen und wie man tomatisiert, ablöscht und deglaciert. Erfahren Sie, wie man Saucen gekonnt aufschlägt (z. B. Hollandaise, Sabayon). 
• Binden & Andicken: Lernen Sie Techniken, wie das Emulgieren von Mayonnaise, Legieren mit Roux und das langsame Schmoren von Kollagen kennen. 
• Abwandlungen: Wie wird aus Mayonnaise eine Sauce Tartar oder Cocktailsauce? Aus Hollandaise eine Sauce Bernaise? Aus einem einem braunen Jus eine Pfeffersauce?
• Zubereitungsarten: Wir zeigen Ihnen Methoden, um kalte und warme Saucen aus Fleisch, Gemüse, Eiern, Milch und Obst herzustellen. Dazu erhalten Sie wichtige Tipps zur Lagerung von Saucen, Variationsmöglichkeiten uvm. 
• Für unsere Saucenkreationen kommen verschiedene Zutaten, wie Knochen, Fonds, Öle, Bindemittel, Gewürze ....
• Dabei verwenden wir ausschließlich hochwertiges Profi-Werkzeug, wie scharfe Messer, Eisenpfannen etc. 
• Passend zu den Saucen bereiten wir Gerichte mit Fleisch, Fisch, Gemüse und ein Dessert zu. 
• Von der Hauptspeise bis zum Dessert: die Sauce ist der Star in jedem Gang.
• Freuen Sie sich auf einen lehrreichen Abend der Sie am Ende mit einem köstlichen selbst gekochten Essen mit feinsten Saucen belohnt.