Best Cuts in Town
Steak-Kochkurs in Wien: Vom ganzen Rind zum perfekten Cut

Steak-Kochkurs in Wien

• Ihr sympathischer Gastgeber Johannes begrüßt Sie herzlich zu Ihrem Steak-Kochkurs in Wien. 
• Er ist nicht nur diplomierter Fleisch-Sommelier, sondern züchtet auch seine eigenen Rinder und Schweine. 
• Mit einem Aperitif in der Hand lauschen Sie unserem Experten, der Ihnen eine Einführung in den Ablauf des Abends gibt. 
• Heute zerlegen wir den englischen Teil (Rinderrücken) einer Rinderhälfte in verschiedene Steak-Zuschnitte. 
• Mit unterschiedlichen Gar-Methoden bereiten wir uns aus dem hochwertigen Fleisch die absolut besten Steaks der Welt zu. 
• Dafür stehen uns tolle Salz- und Pfeffersorten unseres Gewürzsommeliers zur Verfügung. 
• Für das Garen nutzen wir hochwertiges Küchen-Equipment und -geräte wie einen Oberhitze-Grill mit 800°C oder einen Sous Vide Garer. 
• Diese Fähigkeiten lernen Sie heute:
• Qualität und Reifung: Was ist der Unterschied zwischen Trocken- und Nassreifung. Welche Alternativen gibt es?
• Teilstückkunde: Welche Teile stammen vom Rinderrücken und wie erkennt man Porterhouse, Ribeye und Co?
• Zerlegen: Wie zerlegt man einen Rinderrücken, wie löst man den Knochen aus und wie funktioniert eine Knochensäge?
• Zubereitungsarten: Wie gart man das perfekte Steak? Was ist Vorwärts- und Rückwärtsgaren, das Niedrigtemperaturgaren und wie funktioniert Sous Vide?
• Bitte beachten Sie, dass am 14.02.2020 und 25.04.2020 die Teilstückkunde (Cuts) im Mittelpunkt unseres Interesses stehen! Am 14.02. bereiten wir keine Steaks vom Englischen Teil vom Rind zu, sondern widmen uns den verschiedenen Steakzuschnitten aus anderen Rinderteilen. Dabei wird die Herkunft und die unzähligen Bezeichnungen der vielen Special Cuts erklärt und vieles mehr.
• Am Ende des Abends lehnen wir uns entspannt zurück und genießen unser selbst zubereitetes Steak in vollen Zügen. 
• Heute haben Sie die einmalige Gelegenheit, sich ihr eigenes Stück Steak zurecht zu schneiden und für gutes Geld mit nach Hause zu nehmen.