Best Cuts in Town
Steak-Kochkurs in Wien: Vom ganzen Rind zum perfekten Cut

Steak-Kochkurs in Wien

• Ihr sympathischer Gastgeber Johannes begrüßt Sie herzlich zu Ihrem Steak-Kochkurs in Wien. 
• Er ist nicht nur diplomierter Fleisch-Sommelier, sondern züchtet auch seine eigenen Rinder und Schweine. 
• Mit einem Aperitif in der Hand lauschen Sie unserem Experten, der Ihnen eine Einführung in den Ablauf des Abends gibt. 
• Heute zerlegen wir den englischen Teil (Rinderrücken) einer Rinderhälfte in verschiedene Steak-Zuschnitte. 
• Mit unterschiedlichen Gar-Methoden bereiten wir uns aus dem hochwertigen Fleisch die absolut besten Steaks der Welt zu. 
• Dafür stehen uns tolle Salz- und Pfeffersorten unseres Gewürzsommeliers zur Verfügung. 
• Für das Garen nutzen wir hochwertiges Küchen-Equipment und -geräte wie einen Oberhitze-Grill mit 800°C oder einen Sous Vide Garer. 
• Diese Fähigkeiten lernen Sie heute:
• Qualität und Reifung: Was ist der Unterschied zwischen Trocken- und Nassreifung. Welche Alternativen gibt es?
• Teilstückkunde: Welche Teile stammen vom Rinderrücken und wie erkennt man Porterhouse, Ribeye und Co?
• Zerlegen: Wie zerlegt man einen Rinderrücken, wie löst man den Knochen aus und wie funktioniert eine Knochensäge?
• Zubereitungsarten: Wie gart man das perfekte Steak? Was ist Vorwärts- und Rückwärtsgaren, das Niedrigtemperaturgaren und wie funktioniert Sous Vide?
• Bitte beachten Sie, dass am 25.04.2020 die Teilstückkunde (Cuts) im Mittelpunkt unseres Interesses stehen! 
  
• Am Ende des Abends lehnen wir uns entspannt zurück und genießen unser selbst zubereitetes Steak in vollen Zügen. 
• Heute haben Sie die einmalige Gelegenheit, sich ihr eigenes Stück Steak zurecht zu schneiden und für gutes Geld mit nach Hause zu nehmen.