Brotbacken III
Für erfahrene Hobby-Bäcker: Brotback-Kurs in Wien

Focaccia wie in Italien – Wachauer nicht nur am Sonntag

Es ist gar nicht so einfach, in Wien die ideale Focaccia oder das ideale Brioche zu bekommen. Bestimmt hat jeder von Ihnen seinen Lieblingsbäcker, der in Ihren Augen das beste Brioche, das beste Bierbrot etc. anfertigt. Aber wäre es nicht noch besser, selbst jederzeit diese speziellen Backgenüsse zaubern zu können? So schwer ist es nämlich gar nicht, wenn einem Experten zeigen, wie es geht und man die richtigen Zutaten zur Hand hat! Wir verraten Ihnen in unserem Brotback-Kurs in Wien für Spezialgebäck die Geheimnisse der Profis und zeigen Ihnen, wie Sie köstliche Focaccia, köstliches Graubrot, Bierbrot und kleine Backwaren wie Wachauer oder Brioche selbst backen können.

Unsere Profis zeigen Ihnen, was Sie für ein perfektes Brot alles benötigen. Dabei kommt es nicht nur auf die passenden Zutaten an! Achten Sie auf eine gleichmäßig temperierte Backstube ohne Durchzug. Zudem sollten alle verwendeten Produkte wie Mehl, Wasser und Milch Zimmertemperatur haben. Apropos Mehl. Haben Sie sich auch schon immer gefragt, was eigentlich der Unterschied zwischen den vielfältigen Mehltypen ist? Grundsätzlich steht fest, je niedriger die Typenzahl, umso niedriger die Mineral- und Vitaminstoffe und höher der Stärke- und Kleber-Eiweißgehalt im Mehl. Unsere Profis geben Ihnen gerne Tipps, welcher Mehltyp sich für welches Brot am besten eignet und wie Sie die unterschiedlichen Sorten optimal einsetzen.

Natürlich geben wir Ihnen auch ein bisschen Raum zum freudigen Experimentieren. Je nach Geschmack können Sie Ihr Backwerk mit Nüssen, Kernen und Kräutern verfeinern und dabei unsere Bäckerinnen immer um professionellen Rat bitten. Lassen Sie sich bei unserem Brotback-Kurs in Wien für Spezialgebäck inspirieren und holen Sie sich Italiens leckere Focaccia oder unser Nationalgebäck, das Wachauer-Laibchen, in Ihre Backstube zu Hause.